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餃子雑学 | 日本餃子協会はご当地餃子会へ名前を変更しようと思いましたがやっぱり餃子協会にします。

カテゴリー: 餃子雑学

2022年の餃子の日は2月1日（火曜日）の旧正月です

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餃子の日っていつだろう？
餃子協会は世界で一番餃子を消費する日を「餃子の日」と考えています。

なんで世界で一番餃子を消費するんだろう？
中国の人たちは旧正月に餃子を食べる習慣があります。
日本で言うと「お雑煮」みたいですね。
もちろん中国人でも旧正月に餃子を食べない人はいると思います。

旧正月というのは毎年同じ日ではありません。陰暦の正月を使っているんですね。
だからといって中国はすべてが陰暦ではありません。
通常は日本と同じグレゴリオ暦で生活しています。

その理由から、2022年の餃子の日は2022年2月1日です。
春節です。

春節の中国では爆竹をバンバン鳴らす日です。
ボクは昔、春節を上海で過ごしたことがあるのですが、爆竹の量がすごかったです。
部屋の中でテレビの音をMAXにしても外の爆竹の音がうるさくてしょうがなかったくらい。
中国の人はそれだけお祝い事が好きなんですね。

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道路に散らばっているのは落ち葉ではなく、爆竹のカス。
街全体が煙まみれでいたるところで爆竹や打ち上げ花火の音が反響し、戦場かと思いました。

2月1日は地球上でいったい何個の餃子を消費するのだろう。。

＞＞ここで買える！＜＜

旅する餃子

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シルクロードにのった餃子は西安からローマまで少しづつ地域の食文化に合わせて変化しています。
今回は世界を旅する餃子。中国の西安からイタリアのローマまで。
いわゆるご当地餃子ですね。
普段日本で食べる餃子を各地のタレや各地の料理法で作ってみるのも楽しそうですね。

西安では水餃子


シルクロードの起点である西安。
西安の餃子といえば水餃子。
タレは黒酢とラージャオ（日本のラー油よりも花山椒が効いている）とネギやパクチーなど。

モンゴルはバンシー


Зочин Монгол Зоогより
バンシーは羊肉と玉ねぎで作ります。
牛乳で煮るのが特徴。
餃子的な名称をつけるなら「牛乳で煮る羊肉水餃子」

新疆ウイグルではトゥギレ

ウイグルは中国なのですが、イスラム文化なので豚肉は食べないので羊肉が入っています。
餃子的な名称をつけるなら「ニラと羊肉の水餃子」
タレは黒酢とスパイスラー油（山椒や唐辛子以外にクミンやフェンネルが入っている）

インドではサモサ


サモサはジャガイモがメインで豆や玉ねぎと少し羊肉が入っています。インドスパイスも入っています。
餃子的な名称をつけるなら「ジャガイモとお豆のカレー風味の揚餃子」
タレはチャツネやペースト状のスパイシーなソース。

ウズベキスタンではペリメニ


Budreddin Restaurantより
ペリメニはロシア料理でも知られていますが、シルクロードにのったブハラのペリメニを紹介します。
牛肉とクミンと玉ねぎが入っています。
餃子的な名称をつけるなら「クミンが効いた牛肉の水餃子」
サワークリームをつけて食べたり、トマトベースのスープに入れて食べたりします。

シリアではクッバ


جنة صيدناياより
クッバ（クッベ）はレバノン料理で羊肉、玉ねぎ、アーモンドが入っており、皮にも羊肉を混ぜて団子状で揚げます。
餃子的な名称をつけるなら「羊肉の揚げ団子餃子」
レモン汁などをかけて食べるのが一般的。
クッバはクルド料理としてイラクでも食べられています。揚げた物やトマトベースやヨーグルトベースで煮込んだ水餃子もあります。

ヨルダンではシシバラク

シシバラクは牛肉やラム肉と玉ねぎとスパイスが入っています。
ヨーグルトで煮る料理。
餃子的な名称をつけるなら「ヨーグルト煮の水餃子」

トルコではマンティ


Мантыより
マンティという料理のトルコバージョン「マントゥ」マンティはアルメニア、アゼルバイジャン、カザフスタン、キルギス、アフガニスタンなど広く食べられています。羊肉と香辛料が入っていて、茹でたり煮たりして食べられています。
中国の饅頭（マントウ）と語源が似ていますね。

イタリアではラビオリ


4 Leoniより
シルクロードの終点であるローマ。
ラビオリは豚ひき肉や玉ねぎなどが入ったイタリア料理。
餃子的な名称をつけるなら「イタリアン餃子」
トマトソースをかけたり、アリオリオでもなんでもあり、ラビオリをパスタとして料理します。

浜松の餃子の歴史

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第二次大戦後に、旧満州開拓団の静岡県下四箇団員が帰国し、その一部が浜松出身であったことから浜松に帰り、その人々が餃子を再現したとされている。
他説では、浜松市は戦後、市内の国際マーケットは在日朝鮮人が押さえていたといわれるほど朝鮮人の影響力が強く、その朝鮮人が朝鮮半島から持ち込んだという歴史的背景もあります。

浜松餃子という名前で認知され始めたのは2000年以降。
円形に餃子を並べ、中心に茹でたもやしを添える盛り付けが特徴的。
2006年に浜松市が独自調査を行い市内１世帯あたりの平均年間消費量が１万９４００円と、日本一とされている宇都宮市の４７１０円を上回ったことが分かった。
しかし、この発表は信憑性が薄く、信頼できません。そもそも家計消費のランキング結果から「餃子で日本一」というのは無理がありますね。
美味しい浜松餃子の有名店は市内に多数あると言われています。

ここで買えます。

餃子に合う香辛料

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餃子に合う定番の香辛料といえば「ラー油」が思い浮かびますよね。
最近の餃子事情は香辛料のバリエーションも増えています。
土地によっては「昔からラー油は使っていない」という場所だってあります。
今回は色々な、餃子に合う香辛料を集めてみました。

まずはその名の通り餃子に合う辣油

お酢＋コショウ


塩分を入れないところが「ツウ」な感じですね。中国由来かな？
新しい定番になりつつあります。
↑コショウはここで買える！

お酢は米酢でも黒酢でもワインビネガーでも合わせて見ると楽しい！

ポン酢＋一味唐辛子


こちらも最近人気の組み合わせ。
七味でも良いと思うのですが、一味というところがこだわりですね。
水餃子にも合います。

ポン酢＋柚子胡椒、または柚子胡椒のみ


九州地方では定番の調味料。もちろん餃子にも。
ポン酢や醤油に柚子胡椒をつける場合もあるけれど、柚子胡椒には塩分が含まれているので、餃子に直接つけて食べるというのもアリです。

お酢＋豆板醤


こちらも豆板醤に塩分が含まれているため、お酢でいただくのがオススメ。
つけすぎると辛いので、ご注意を！
豆板醤はここで買える！

塩＋胡椒


日本の天然塩でも良いけれど、ヒマラヤ岩塩なども角がない塩として重宝されています。
1対1でつけて食べると餃子がさっぱりいただけます。
ここで買える！

青じそポン酢＋七味唐辛子


香辛料ではないですが、合います。

その他も、シュウマイや春巻きのように「醤油＋からし」や、揚げ餃子には「ソース」「ケチャップ」などもありました。
色々試すと新たな餃子の発見があるかも！
あなたにぴったりの香辛料はどれですか？

味噌ダレにヨーグルトを加えると本物の味噌ダレになるとの情報も！

2018年の餃子の日は2月16日（金曜日）の旧正月です

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餃子の日っていつだろう？
ご当地餃子会は世界で一番餃子を消費する日を「餃子の日」と考えています。

なんで世界で一番餃子を消費するんだろう？
中国の人たちは旧正月に餃子を食べる習慣があります。
日本で言うと「お雑煮」みたいですね。
もちろん中国人でも旧正月に餃子を食べない人はいると思います。

旧正月というのは毎年同じ日ではありません。陰暦の正月を使っているんですね。
だからといって中国はすべてが陰暦ではありません。
通常は日本と同じグレゴリオ暦で生活しています。

その理由から、2018年の餃子の日は2018年2月16日です。
春節です。

春節の中国では爆竹をバンバン鳴らす日です。
ボクは10年くらい前に春節を上海で過ごしたことがあるのですが、爆竹の量がすごかったです。
部屋の中でテレビの音をMAXにしても外の爆竹の音がうるさくてしょうがなかったくらい。
中国の人はそれだけお祝い事が好きなんですね。

92451544_64f85638ef_z
道路に散らばっているのは落ち葉ではなく、爆竹のカス。
街全体が煙まみれでいたるところで爆竹や打ち上げ花火の音が反響し、戦場かと思いました。

地球上でいったい何個の餃子を消費するのだろう。。

餃子の「つけだれ」を紹介！


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刺身の缶詰ってなんだ？

つけだれ

焼餃子の「つけだれ」について考察しました。

醤油5：酢5：ラー油1
醤油と酢のバランスは地域によって異なり、餃子を楽しんでいるようです。

焼き餃子に合うスパイスはラー油のほかにも、「和からし」「七味唐辛子」「こしょう」「ゆずこしょう」を合わせても美味しいですよね。
カリっと焼いた餃子にタレをつけるのはもったいないという意見もあり、具に味のついた「たれなし餃子」も魅力的！

市販されている餃子のつけだれを紹介します。

市販されているつけだれ一覧

無添加 ポン酢 国産 ぎょうざ タレ


↑ちょっと買ってみる！

餃子の味噌だれ


↑ちょっと買ってみる！

佐吉のたれ 手作り万能だれ


↑ちょっと買ってみる！

石松餃子のたれ


↑ちょっと買ってみる！

S&B 李錦記 餃子のたれ


↑ちょっと買ってみる！

餃子のたれ(和風仕立て)：ユウキ


かつお・こんぶだしを効かせた和風仕立ての餃子のたれです。
原産国 : 日本
原材料 : 醤油(小麦を含む)、醸造酢、魚介エキス、砂糖、食塩
↑ちょっと買ってみる！

餃子のたれ：モランボン


醤油と3種類の酢(醸造酢・りんご酢・大麦黒酢)をブレンドし、ごま油と香味野菜の風味を効かせました。
餃子の皮といえば「モランボン」。そのモランボンから出ている「餃子のたれ」。
ここで買える！

餃子のタレ 鉄ラー油入：大阪王将


伝統の鉄ラー油入りの本格つけだれ！餃子を食べるならコレ！
大阪王将名物鉄ラー油と独自の風味の醤油がアクセント♪
絶品の餃子のタレが完成！！
大阪地場醤油の河内屋又兵衛醤油を使用！！
↑ちょっと買ってみる！

餃子のたれ：マルキン


原材料:しょうゆ(脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、大豆(遺伝子組換えでない)小麦を含む)、ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、ごま油、食塩、砂糖、調味料(アミノ酸等)、酸味料、アルコール、香辛料抽出物
↑ちょっと買ってみる！

餃子のたれ：ベル食品


北海道産の餃子のたれ。すっきりとした酸味と旨味のあるしょうゆだれ。春巻、シューマイにも最適です。
ここで買える！

神戸餃子味噌たれ：オリバー


味噌たれで餃子を楽しむのが神戸流！
ピリッと辛い味噌とにんにくの旨味が効いた餃子たれです。
炒め物、蒸し鶏のたれ、生姜焼きにもおすすめです。
ご家庭でも本場の味を是非お楽しみください。
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餃子のたれ(みそ味)：米五


餃子専門店でも大人気！完全無添加で焼肉やおでんにも。
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餃子の達人【餃子のたれ 味噌だれ】梅酢 柚子 使用


こくのある味噌に梅酢の酸味と柚子の香り
餃子専用たれの味噌だれ
中華サラダ、和え物のタレとして。
マヨネーズと合わせてドレッシングとして。
餃子をさっぱりといただけます。
↑ちょっと買ってみる！

ぎょうざのたれ：マルキン


原材料:しょうゆ、醸造酢、砂糖、アルコール、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
↑ちょっと買ってみる！

万能うまだれ味禅


原材料:醤油、醸造酢、三温糖、白ごま、紹興酒、生姜、蜂蜜、葱、レモン果汁、にんにく、綿実油、ごま油、発酵調味料、ローズマリー抽出物(原材料の中に大豆、小麦を含む)
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いかがでしたか？
様々なタレがあるんですね。
いろいろ試してみたくなりました。
具に混ぜたりするとまた新しい感じなのかな？

餃子に合わせる調味料の紹介はこちら！

2017年1月28日は世界で一番餃子を消費する日（餃子の日）

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2017年1月28日（土曜日）は、世界で一番餃子を消費する日です。
それなので今年の餃子の日は2017年1月28日（土曜日）です！

2018年は2月16日！

その理由は2017年1月28日は春節（旧正月）！
中国の人たちはおめでたい旧正月に餃子を食べます。
全員ではないけれど13億人が食べると考えたらものすごいことですよね！

毎年、旧正月の日は変わるため、餃子の日も旧正月に合わせて変わります。

どうして旧正月は変わるの？
その答えは、旧暦は太陰太陽暦だからです。

旧暦は、月の満ち欠けのサイクルに基づいて１ヶ月を定めています。
そうすると１ヶ月がだいたい29.5日くらいです。そして数年に1度、閏月（うるうづき）を設けて、1年を13カ月とする年で調節するので旧正月が変動します。

でも中国の人は普段は新暦のカレンダーを使っています。

さあ、今年の餃子の日は何餃子を食べますか？
鶏餃子？

ことわざ餃子

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餃子のおともに家系ラーメン！

お鍋に入れて温めれば出来上がり！最高の状態で冷凍しているのでお店味！
カップラーメンや生タイプのラーメンよりも本格的！

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さて問題です。
下のことわざの「餃子」を変えて、本当のことわざを完成させましょう。
全部できるかな？
　

餃子は口ほどにモノを言う

美味しそうな餃子には、口で説明するのと同じ程度の伝える力がある。
餃子は語るに足らないものである。

餃子の上のハエも追えぬ

餃子を作るわけでもない旦那が「いただきます」をするまでの間に飛ぶハエさえも追い払えないくらいのボンクラを指して言う。

餃子をくらわば皿まで

シェアする予定だった他人の分の餃子を全部食べると決めたなら、ためらわずに最後まで証拠を隠滅しようという考え。

所変われば餃子変わる

土地が変われば、それに伴って餃子も食べ方も違うモノである。

転ばぬ先の餃子

献立を考えている際、餃子を選んでおけば失敗しないで済むということ。

餃子は百薬の長

餃子を食べていればバランスの良い食生活をおくることができる。完全料理としての誇張。

逃した餃子は大きい

食べようと出向いた餃子店が定休日だったとき、その餃子店の味はわからなくても、きっとコストパフォーマンスが優れていたに違いないと思うこと。

地獄で餃子に会う

困っているときに、思いがけない美味しい餃子に出会えること。

餃子の耳に念仏

餃子のヒダの部分に念仏を唱えても、特に味には影響しないということ。

雲泥の餃子

見た目は似たような餃子であっても、味や意気込みが天と地ほど隔たりがあるということ。大きな違い。

奥歯に餃子が挟まる

モグモグしてて何をいってるのかわからない。言いたいことを餃子を食べてごまかす。

焼き餃子のないところに煙は立たぬ

匂いなどがするから、美味しい餃子にありつける。

蒸し餃子は急げ

蒸し餃子は冷めると皮がすぐ硬くなってしまうから躊躇するなということ。

餃子は気から

餃子を作ったことのない人でも、気の持ちようで絶品餃子を作れるということ

餃子に目が眩む

あまりに美味しそうな餃子を目の前にすると、判断力が鈍るということ。

両手に餃子

ふたつの良いことが同時に手に入ること。

餃子は友を呼ぶ

美味しい餃子があれば、自然と餃子を食べたいという同じ趣向の人が集まってくるということ。

笑う門には餃子来たる

いつも幸せに笑っていると、自然と美味しい餃子にありつけるということ。

餃子のおともに家系ラーメン！

お鍋に入れて温めれば出来上がり！最高の状態で冷凍しているのでお店味！
カップラーメンや生タイプのラーメンよりも本格的！

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「進化系餃子」から「餃子味の何か」までを紹介！

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2016年も今日で半分おしまいです。あっという間ですね。
当たり前ですが、もうすぐ夏が来ます。
今年の夏はラニーニャ現象の影響で猛暑という予想がでてますよね。エルニーニョとかラニーニャとかなんか可愛いですよね。調べてみたらスペイン語で男の子（エルニーニョ）、女の子（ラニーニャ）らしいです。

話がズレましたが、今回は「進化系餃子」と「餃子味の何か」を紹介します。

進化系餃子

手羽餃子

進化系餃子のなかで一番知られている「手羽餃子」。宮崎県が発祥で現在は日本全国の居酒屋のメニューとしても定着してます。

↑ここで買える！

成瀬ギョーザ

見た目はソーセージ。でも味は餃子？

↑ここで買える！

鶏皮餃子

冷めても美味しい鶏皮餃子。

↑ここで買える！

餃子巻き（おでん種）

練り物のおでん種のなかに餃子が入っている。

↑ここで買える！

ご飯にかけるギョーザ

最近いろんな種類が登場したんですね。

↑ここで買える！

いか餃子

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参照：あじ行く？blog

「いかめし」のご飯の部分に餃子の具が？

おみやげ品販売 「シーポッポ」 　
住所：青森県鰺ヶ沢町大字本町２４６－４　海の駅わんど内

餃子カレー

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ジャンボぎょうざカレー

カレーと餃子で人気の「みよしの」。

↑ここで食べれる！

ギョーザパンチ

ギョーザ味のカップラーメンとカップ焼きそば。

↑ここで買える！

餃子風味の何か

オーザック　揚げ餃子味

jg008
ハウス食品株式会社

ばかうけ　餃子味

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ばかうけ

ポテトチップス　餃子味

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カルビー

■うまい棒　餃子味
■カール　餃子味
■プリッツ　餃子味
■柿の種　餃子味
■歯磨き粉　餃子味
■一風堂　餃子飴
■カルパス　餃子味

いかがでしたか？
「進化系餃子」と「餃子味の何か」
いろいろありました。
今後はどんな餃子味が出てくるのか楽しみですね。
ムリだけはしないで欲しいです。

今、日本で一番餃子が熱いのは「宮崎県」!?

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今、「日本で一番餃子がホットな場所は？」と聞かれたら「宮崎」だろう。

宮崎の餃子の歴史は古く、第二次世界対戦後の旧満州から帰国した人たちが広めた地域のひとつで、実は餃子とは根深い地域だ。

宮崎餃子の特徴は、特にルールがないこと。
具も、皮もお店によってさまざま。その型にはまらない自由さが、飽きずに餃子を美味しく食べられている理由なのかもしれない。
「餃子」に対して必要以上のルール決めや、独占ビジネスとして束縛しようとする行動をあざ笑うかのような自由さだ。

餃子協会は、そんな「宮崎県」を「日本で餃子を一番愛している県」として、今後も積極的に紹介していきます。

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黒兵衛
ぎょうざの丸岡
馬渡餃子
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※文章の一部に間違った情報があったため修正しました。失礼いたしました。
※こちらの記事が2016年6月に公開したものではなく、投稿日を偽って掲載したという誤った情報もいただきました。発信先は特定しています。当時facebookでシェアしていただいた方や「いいね」ボタンを押していただいた方へ、これ以上の何らかの「侮辱」があった場合はお知らせください。餃子協会は迷惑行為の根源について厳正に対処いたします。