餃子雑学

焼餃子の「つけだれ」について

[:ja]刺身の缶詰ってなんだ?


餃子のたれ
つけだれ一覧はこちら!

焼餃子の「つけだれ」について考察しました。

■基本
醤油5:酢5:ラー油1

醤油と酢のバランスで意見が出過ぎて、意見が出過ぎるということはフラットが良いという結果です。

補足として
餃子の具に脂分が多い場合は酢は多め。
餃子の具に塩分が多い場合も酢は多め。

焼き餃子に合うスパイスはラー油が基本で、
脂分が多い場合は「和からし」も合う。

そして七味唐辛子が合うという意見も多数ありました。
ニンニクみそをお酒で溶いて一煮立ちさせたタレも良いです。

水餃子にはおろしポン酢に小ネギ。
小籠包を食べる時と同じように、水餃子に香酢と刻みショウガ。
青じそポン酢に七味唐辛子も焼き餃子に合うというのは会長の意見。

そしてそもそも、カリっと焼いた餃子にタレをつけるのはもったいないという意見もあり、
具に味をつけたら良いのではないかという意見も多数。

ひき肉の下ごしらえとしての調味料の組み合わせ。
■日本酒と醤油
■味噌と日本酒
■しおとコショウ
■塩麹

醤油、味噌、塩麹はひき肉の5%〜10%
塩は5%前後
このくらいの比率で試すと良いですよ。


餃子のたれ
つけだれ一覧はこちら!
[:en]つけだれ一覧はこちら!

焼餃子の「つけだれ」について考察しました。

■基本
醤油5:酢5:ラー油1

醤油と酢のバランスで意見が出過ぎて、意見が出過ぎるということはフラットが良いという結果です。

補足として
餃子の具に脂分が多い場合は酢は多め。
餃子の具に塩分が多い場合も酢は多め。

焼き餃子に合うスパイスはラー油が基本で、
脂分が多い場合は「和からし」も合う。

そして七味唐辛子が合うという意見も多数ありました。
ニンニクみそをお酒で溶いて一煮立ちさせたタレも良いです。

水餃子にはおろしポン酢に小ネギ。
小籠包を食べる時と同じように、水餃子に香酢と刻みショウガ。
青じそポン酢に七味唐辛子も焼き餃子に合うというのは会長の意見。

そしてそもそも、カリっと焼いた餃子にタレをつけるのはもったいないという意見もあり、
具に味をつけたら良いのではないかという意見も多数。

ひき肉の下ごしらえとしての調味料の組み合わせ。
■日本酒と醤油
■味噌と日本酒
■しおとコショウ
■塩麹

醤油、味噌、塩麹はひき肉の5%〜10%
塩は5%前後
このくらいの比率で試すと良いですよ。[:]

中国の餃子の具について前のページ

餃子の焼き方次のページ

関連記事

  1. 餃子雑学

    神戸の餃子はなぜ「味噌だれ」なのか

    ご当地餃子は日本全国にあるけれど、神戸の餃子はなぜ「味噌だれ」をつけて…

  2. 餃子雑学

    「炊き餃子」流行りのトレンド餃子

    博多発「炊き餃子(たきぎょうざ)」は、とんこつや鶏がらスープで炊いた(…

  3. 餃子雑学

    浜松の餃子の歴史

    第二次大戦後に、旧満州開拓団の静岡県下四箇団員が帰国し、その一部が浜松…

  4. 餃子雑学

    餃子の焼き方

    自分で作った生餃子を上手に焼く方法○フライパン、鉄鍋を軽く熱する…

  5. お知らせ

    2022年の餃子の日は2月1日(火曜日)の旧正月です

    餃子の日っていつだろう?餃子協会は世界で一番餃子を消費する日を「餃…

  6. 餃子雑学

    北九州の餃子の歴史

    「餃子は中国では水餃子が主食で、余った餃子を焼いて食べていた」という餃…

最近の投稿

  1. 餃子雑学

    麻婆餃子ってある?麻婆豆腐ってどういう意味?意外な事実。アバタのババアが作ったも…
  2. ご当地餃子団体

    津ぎょうざ
  3. 47の「一番搾り」

    山形牛入り餃子
  4. ご当地餃子

    信州伊那餃子
  5. 餃子イベント

    神宮外苑花火大会とその周辺の餃子店(会場と場所)
PAGE TOP